跟內地從事食品出口的客戶在私人會所晚膳，滿桌佳肴讓人垂涎，令大家不約而同聊起5月中在中央電視臺熱播的一套美食紀錄片──《舌尖上的中國》。這個近期微博上最火紅的搜尋關鍵詞，讓神州網民沸沸揚場地議論起來。我們都認同《舌尖上的中國》是內地高水平電視節目，不僅讓我們認識內地食材資源的豐饒，贊歎中華烹調技巧的精妙，也喚起我們味覺對傳統美食的美味回憶。

客戶在贊許之餘，認為《舌尖》猶如一服清涼劑，正好為近年內地新富階層熱衷洋貨洋食洋酒的潮流降降溫。

其實，內地先富起來的高端消費群數量龐大，也很舍得花錢，始終進口貨如轎車、衣飾、紅酒、和牛等為他們帶來了新鮮感，總把品味等同洋味，相反國貨便變得次要了。客戶笑說《舌尖》適時出臺，讓自家貨忽然在社會上走紅起來，爭回了面子，片子播出後帶來的「吃貨效應」也很厲害，經《舌尖》介紹的食材，即晚便會在網上湧現大量定單。

雲南松茸Vs松露菌 
老饕看《舌尖》，眼中是一道道色香味俱全的美食，我的客戶看到的卻是無限商機。好像第一集介紹雲南香格裏拉的野生松茸，切片放在滾油下煎炸，松脂散發的香味濃鬱，實在不比法國的黑松露菌遜色，也征服了日本食客的心。原來去年雲南出口了662噸松茸，總值5,500多萬元人民幣，不少都是空運往日本的，日本人講究松茸的味道、鮮度、色澤和形狀，因此雲南松茸從收購至工場，再處理及空運至日本超市上架售賣，都只是數小時的事，但上架出售的價錢卻較收購價高出十倍八倍了，他認為松茸在國際市場上會有很大的銷售空間。

此外，片子提到的大理諾鄧火腿和浙江金華火腿，固然是中國傳統名菜蜜汁火方的主材料，其實以鹽醃風幹而成的諾鄧和金華火腿，味道媲美黑毛豬火腿，為何不能如西班牙的黑毛豬火腿在國際市場上推廣？至少在內地的高檔食材食品市場應可分一杯羹。

我絕對認同他的想法，大家或許也在國貨公司見過金華火腿以怎樣的包裝出售，松茸有過代言人和品牌形象推廣嗎？我的客戶很快就明白問題所在，好東西有市場推廣和包裝才能在營銷上事半功倍。例如生產以低鹽量醃制的火腿，便可迎合市場對健康的追求，再設計食譜和一系列市務活動來輔助，名人代言也是值得考慮的宣傳方式；況且，發揚中華飲食文化也是推廣我國軟實力的上佳途徑，說不定還會得到政府的支持。

臭豆腐變東方藍芝士
日本人講究形象和包裝，最值得我們借鑒，日本綠茶飲料在國際上風行讓人忽略茶道其實源自中國，把綠茶飲料跟日本等同化，形象包裝有很大的功勞。中國人對豆類食品飲料向來有獨到心得，我這個食品外行人半說笑地建議客戶，不妨把中國人愛吃的臭豆腐研發和包裝成東方的「藍芝士」，說不定西方人士會很受落呢。他聽後哈哈大笑，說要研究研究我的「創見」。

回家途中，忽然想起周作人的《知堂談吃》，回家後便從書堆中找出來翻讀，我最愛他提及的北京茶食和南北點心，好東西真會時刻讓人再三回味。