跟内地从事食品出口的客户在私人会所晚膳，满桌佳肴让人垂涎，令大家不约而同聊起5月中在中央电视台热播的一套美食纪录片──《舌尖上的中国》。这个近期微博上最火红的搜寻关键词，让神州网民沸沸扬场地议论起来。我们都认同《舌尖上的中国》是内地高水平电视节目，不仅让我们认识内地食材资源的丰饶，赞叹中华烹调技巧的精妙，也唤起我们味觉对传统美食的美味回忆。

客户在赞许之余，认为《舌尖》犹如一服清凉剂，正好为近年内地新富阶层热衷洋货洋食洋酒的潮流降降温。

其实，内地先富起来的高端消费群数量庞大，也很舍得花钱，始终进口货如轿车、衣饰、红酒、和牛等为他们带来了新鲜感，总把品味等同洋味，相反国货便变得次要了。客户笑说《舌尖》适时出台，让自家货忽然在社会上走红起来，争回了面子，片子播出后带来的「吃货效应」也很厉害，经《舌尖》介绍的食材，即晚便会在网上涌现大量定单。

云南松茸Vs松露菌 
老饕看《舌尖》，眼中是一道道色香味俱全的美食，我的客户看到的却是无限商机。好像第一集介绍云南香格里拉的野生松茸，切片放在滚油下煎炸，松脂散发的香味浓郁，实在不比法国的黑松露菌逊色，也征服了日本食客的心。原来去年云南出口了662吨松茸，总值5,500多万元人民币，不少都是空运往日本的，日本人讲究松茸的味道、鲜度、色泽和形状，因此云南松茸从收购至工场，再处理及空运至日本超市上架售卖，都只是数小时的事，但上架出售的价钱却较收购价高出十倍八倍了，他认为松茸在国际市场上会有很大的销售空间。

此外，片子提到的大理诺邓火腿和浙江金华火腿，固然是中国传统名菜蜜汁火方的主材料，其实以盐腌风干而成的诺邓和金华火腿，味道媲美黑毛猪火腿，为何不能如西班牙的黑毛猪火腿在国际市场上推广？至少在内地的高档食材食品市场应可分一杯羹。

我绝对认同他的想法，大家或许也在国货公司见过金华火腿以怎样的包装出售，松茸有过代言人和品牌形象推广吗？我的客户很快就明白问题所在，好东西有市场推广和包装才能在营销上事半功倍。例如生产以低盐量腌制的火腿，便可迎合市场对健康的追求，再设计食谱和一系列市务活动来辅助，名人代言也是值得考虑的宣传方式；况且，发扬中华饮食文化也是推广我国软实力的上佳途径，说不定还会得到政府的支持。

臭豆腐变东方蓝芝士
日本人讲究形象和包装，最值得我们借鉴，日本绿茶饮料在国际上风行让人忽略茶道其实源自中国，把绿茶饮料跟日本等同化，形象包装有很大的功劳。中国人对豆类食品饮料向来有独到心得，我这个食品外行人半说笑地建议客户，不妨把中国人爱吃的臭豆腐研发和包装成东方的「蓝芝士」，说不定西方人士会很受落呢。他听后哈哈大笑，说要研究研究我的「创见」。

回家途中，忽然想起周作人的《知堂谈吃》，回家后便从书堆中找出来翻读，我最爱他提及的北京茶食和南北点心，好东西真会时刻让人再三回味。